Le gâteau à l'ananas, pâtisserie aux accents exotiques assez commune en France, se présente sous l'aspect d'un moelleux de couleur mordorée ajouré des rondelles jaune clair de ce fruit tropical.

D'une conception ultra facile, sa base repose sur l'association de farine de blé, de poudre levante, de sucre, d'huile et de crème végétale. Les tranches d'ananas, évidées, seront joliment déposées en surface.

Ce dessert exquis conclura un repas ou fera un superbe quatre heures!

Un peu d'histoire

Nul ne sait vraiment d'où il vient... Il a des accents créoles et est un représentant de ces pâtisseries dites « de ménage » que nos mères, tantes, grands-mères ou arrières grands-mères pouvaient proposer aux enfants affamés des années 60 et 70. Depuis, on l'a un peu perdu de vue, mais certains livres et revues le remettent de temps en temps à l'honneur.

Recette

Ingrédients

(pour un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre ; pour 5-6 parts)

1 petit ananas frais ou une boite

200 g de farine de blé (pour nous, complète et bio)

1 sachet de levure chimique

150 g de cassonade

15 cl de crème végétale

1 cuil. à soupe d'huile de coco ou d'huile neutre

5 petits fruits rouges décoratifs (facultatif)

Préparation de recette

S’il s'agit d'un ananas frais: ôter l'écorce de l'ananas, le tailler en tranches d'une épaisseur ne dépassant pas 1 cm. Enlever la partie dure du centre. En conserver 5 et hacher les autres. Faire revenir le hachis 5 minutes à l'huile et réserver. Faire revenir les tranches 5 minutes sur chaque côté sans les brûler.

Dans un saladier, mêler la farine, la levure, la cassonade, puis verser la crème végétale, l'huile, ajouter les dés d'ananas rissolés tout en remuant. Transférer cette pâte dans un moule à manqué (tapissé dans le fond de papier sulfurisé si on craint que ça n'accroche). Couvrir des 4 rondelles d'ananas sur les bords et placer la dernière au centre. Boucher les « yeux » avec des fruits rouges de type framboise, cerise (pour ne pas que la pâte, en levant, s'y engouffre !). Placer 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Déguster frais.