Spécialité de Provence, Comté de Nice, Languedoc-Roussillon
Entartée avec de la crème végétale, taillée en rondelles revenues auparavant à l’huile d’olive avec des oignons émincés et une pointe d’ail, la courgette surprendra par son goût bonifié.
Chaude ou tiède, cette tarte se sert en entrée avec quelques feuilles de salade ou en plat principal avec une garniture de type riz ou pommes de terre…
Variante : la tarte aux courgette-lentilles. Le procédé est le même que pour la tarte aux courgettes simple. Un lit de lentilles cuites étant seulement disposé dans le fond de la tarte.
Un peu d’histoire
Voir à Gratin de courgettes
Recette
Ingrédients
(pour un moule de 24 cm)
1 pâte brisée ou feuilletée (cliquez pour voir nos recettes)
3 courgettes moyennes (1 kg environ)
2 oignons de taille moyenne
1 gousse d’ail
20 cl de crème végétale au goût neutre (soja, avoine...)
Huile d’olive
Herbes de Provence
Sel
Poivre
Préparation
Eplucher les courgettes, les tailler en rondelles assez épaisses. Eplucher les oignons et les hacher. Faire revenir l’oignon dans une poêle huilée pendant quelques minutes, puis ajouter la gousse d’ail écrasée et les courgettes. Faire cuire en remuant régulièrement (15 minutes environ). Saler, poivrer. Bien égoutter les courgettes et les laisser refroidir.
Etaler la pâte et en garnir un moule huilé. Piquer le fond de la tarte plusieurs fois avec une fourchette. Déposer les courgettes sur la pâte en plusieurs couches en les faisant se chevaucher. Recouvrir de crème végétale sur toute la surface, saupoudrer d’herbes, et placer à four préchauffé à 190°C durant 30 minutes environ.
Le p’tit truc de Léna
Si votre crème végétale est trop liquide, vous pouvez épaissir l’appareil en ajoutant une culière à soupe de fécule de maïs.