Voilà un plat tout simple mais délicieux où j’ai fait une crème végétale à la farine de pois chiche et à la noix de cajou! Trop bon! La levure sur le dessus va gratiner et donner un petit goût fromager!

Recette

Ingrédients

3 belles courgettes

1 gros oignon

1 gousse d’ail

Crème végétale maison:

1/2 litre de lait végétal (j'ai utilisé du lait de riz)

3 c à s de farine de pois chiche

3 c à s d'huile de colza

Sel

Poivre

Muscade

50 g de noix de cajou trempée une nuit dans de l'eau

Herbes de Provence

Levure alimentaire*

Chapelure sans gluten (facultatif)

Préparation

Laver et couper les courgettes en tranches d'un demi centimètre. Les faire cuire à la vapeur (sans qu’elles deviennent trop molles), et les égoutter aussitôt.

Hacher l’oignon et l’ail et les faire revenir à l’huile un court instant.

Réduire en purée des noix de cajou à l'aide d'un mixer, réserver.

Faire la crème végétale en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole avec un fouet, et faire cuire 5/10 mn jusqu'à épaississement. Ajouter la purée de cajou, bien mélanger.

Déposer une première couche de courgettes dans un plat à gratin huilé. Verser dessus de la crème, poivrer et muscader, saupoudrer d’herbes, et de la préparation oignon/ail, avant de recommencer l’opération deux ou trois fois, selon la grandeur du plat et la quantité de courgettes prévues. Saupoudrer de levure et éventuellement de chapelure.

Placer dans un four préchauffé à 190°C pour 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.