Clotilde Léron, naturopathe
Pour cette version sans gluten du gâteau à la courge j’ai choisi de mettre de la farine de châtaigne pour son goût très parfumé associé à de la farine de riz au goût neutre. Les épices à pain d’épices s’accordent parfaitement avec le goût de la courge et donnent à ce gâteau un bon goût de Noël!!
Recette
Ingrédients
1 pot (= 1 petit verre d'eau) de purée de courge cuite
1/2 pot d'huile d'olive
1 pot et demi de sucre complet
1 c à café rase de bicarbonate
1 pot de lait végétal
1 pot et demi de farine de riz
1 pot de farine de châtaigne
1/2 pot de fécule de pomme de terre
1 c à c et demi d'épices à pain d'épices*
2 cuillères à soupe de raisins secs
1 petite poignée de noix de Grenoble
2 c à s de vinaigre de cidre
1 pincée sel
*Voir "Précisions" plus bas
Préparation
Couper une grosse tranche de courge, retirer les graines, retirer la peau. La couper en morceaux et les placer sur une plaque avec du papier cuisson.
Enfourner à four préchauffé à 190 C° pendant 30 minutes environ. Un fois cuite réduire en purée à l'aide d'un mixer plongeant.
Prendre un pot ou un verre comme mesure.
Verser le pot de purée de courge dans un saladier puis ajouter l'huile, le lait, le sel et le sucre. Fouetter bien pour dissoudre le sucre.
Dans un autre saladier mélanger les farines, la fécule, les épices et le bicarbonate.
Réunir les 2 saladiers et bien mélanger au fouet jusqu'à avoir une préparation bien lisse.
Ajouter les raisins secs et les noix, le vinaigre et mélanger.
Selon l'eau contenue dans la courge vous aurez peut être besoin de rajouter un peu de lait.
Huiler un moule a l'aide d'un pinceau, verser la pâte à gâteau et lisser avec une spatule.
Enfourner 25 minutes à 190 C° puis baisser le four à 170 C° et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Laisser refroidir avant de le couper, si vous pouvez, attendez le lendemain il est encore meilleur!!
Précisions
Voici la recette du mélange d’épices à pain d’épices, très facile à faire soi-même plutôt que de l’acheter, vous y gagnerez en saveurs!!
Pour un gâteau:
10 g de cannelle en poudre
1 étoile de badiane
5 clous de girofle
5 g de grains de coriandre
3 g d'anis vert
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Tout mettre dans un bon mixer et c’est prêt!