Je vous propose une recette de béchamel vegan et sans gluten, toute simple. J’ai choisi de l’accompagner d’un légume de saison, le chou-fleur. Mais vous pouvez également l’utiliser pour des épinards ou des blettes.
Vous pouvez également faire la même recette et mettre le tout dans un plat à gratin, parsemer de levure alimentaire, enfourner 15 minutes pour faire un délicieux gratin de chou-fleur.
Pour tout savoir sur les levures je vous conseille CET ARTICLE.
Recette
Ingrédients
(pour 2 personnes)
1 demi chou-fleur moyen
40 g de margarine végane
250 ml de lait de riz
2 c à s bien pleines de farine de riz
sel, poivre, muscade en poudre
1 c à c de purée d'amande blanche (facultatif)
1 gousse d'ail écrasé (facultatif)
Préparation
Faire cuire le chou-fleur à la vapeur, puis bien l'égoutter.
Faites fondre la margarine dans une casserole.
Ajoutez la farine de riz, pour former un "roux" en remuant bien avec un fouet. Faire "sécher" la farine 1 ou 2 minutes.
Sur feu moyen, versez progressivement le lait (froid) sur le roux, en fouettant doucement à l'aide d'un fouet de cuisine. Laisser cuire à ébullition pendant 5 minutes. Pour une béchamel plus gourmande, rajouter une c. à café de purée d'amande.
Assaisonnez ensuite de sel, poivre et muscade.
Mettre la béchamel sur le chou-fleur et déguster, ou faire gratiner au grill 15 minutes!
Précisions
Vous pouvez aussi remplacer le lait par un bouillon de légumes!
