Pour ce plat j’ai choisi la version sans couvercle plus légère! J’ai repris la recette de ma pâte brisée sans gluten de la tarte aux oignons, qui va très bien pour cette préparation. Pour la garniture c’est une version sans soja que je vous propose. Enjoy!

Recette

Ingrédients

1 pâte brisée (j'ai pris la même recette que pour la tarte à l'oignon)

1 kg de poireaux

un peu de sucre blond

1 oignon

10 cl de crème de riz

50 g de noix de cajou non salées (trempées dans l’eau la veille)

10 cl de lait d'amande

Noix de muscade

3 c à s de levure alimentaire*

2 pincées de sel

huile d'olive

Poivre

*Attention, certaines marques de levure alimentaire peuvent contenir du gluten. Vous pouvez lire cet article pour mieux comprendre et bien choisir votre levure.

Préparation

Préparer la pâte brisée. Pétrir jusqu'à l’obtention d’une boule bien lisse et placer au réfrigérateur le temps de réaliser la garniture.

Prélever les blancs des poireaux. Les laver sous l'eau froide, les éponger et les détailler en rondelles d'un demi cm d'épaisseur. Faire chauffer un peu d’huile d'olive dans une sauteuse, et y faire fondre les rondelles de poireau et l'oignon à feu doux avec le sucre, en les remuant pendant environ 15 minutes. Saler, poivrer, muscader.

Réduire les noix de cajou en purée avec un mixer en ajoutant le lait végétal et incorporer la crème de riz, saler. Si le mélange est trop épais, rajouter un peu de lait végétal. Mélanger la crème et les poireaux

Abaisser la pâte dans un plat à tarte, piquer le fond, avant d’y répartir la garniture de poireaux. Saupoudrer de levure alimentaire. Faire cuire dans le four, à mi-hauteur, à 190°C pendant 25/30 minutes.