Grâce à Fred j’ai découvert ce gâteau que je ne connaissais pas et je dois dire que c’est un délice!! Dans cette version j’ai choisi une farine neutre de riz et de la fécule pour remplacer le gluten du blé. La compote de pommes remplace avantageusement le beurre en donnant toute sa légèreté à ce sublime gâteau. Le tout donne un savoureux moelleux! Je suis fan!! Un conseil, si vous pouvez (!), il est encore meilleur le lendemain!!

Recette

Ingrédients

150 g de chocolat noir (minimum 60%)

100g de sucre blond bio

100 g de farine de riz

50 g de fécule de pomme de terre

1 c à c de bicarbonate

1 c à s de vinaigre de cidre

200 g de compote de pomme

1/2 c à c de cannelle en poudre

2 c à s de crème végétale

5 cl d’eau

2 cuil. à soupe d’huile de coco

Préparation

Huiler et fariner un moule à manqué. Râper grossièrement le chocolat ou le hacher finement au couteau. Mélanger la compote, la cannelle et le sucre puis incorporer la crème et l’huile, puis le bicarbonate de soude et la farine, en continuant de mélanger vivement. En dernier le vinaigre de cidre. Verser l’eau en continuant de mélanger. Pour finir, incorporer délicatement le chocolat râpé. Verser la pâte dans le moule et dans le four préchauffé à 180°C, durant 40 minutes. Le laisser refroidir quelques minutes avant de le démouler et de le servir.

Vous pouvez trouver une autre variante de ce gâteau (à la farine de blé) ICI.