Ne jetez surtout pas vos fanes de radis (bien entendu, des bio). Elles permettront de réaliser une soupe délicieuse et vitaminée dont l’aspect verdâtre n’est pas sans rappeler la soupe à l’oseille.

Il faut d’abord faire revenir ces fanes à l’huile avec de l’oignon, avant de recouvrir d’eau salée et poivrée. Après une cuisson en compagnie de quelques pommes de terre (pour épaissir), il ne restera plus qu’à passer le tout au mixer.

A servir avec un peu de crème végétale et, soyons fous, quelques croûtons!

Recette

Ingrédients

(pour 4 personnes)

Les fanes de 1 ou 2 botte(s) de radis

2 oignons moyens

4 pommes de terre

1 litre d’eau

½ cube de bouillon de légumes (facultatif)

2 feuilles de laurier

Sel

Poivre

Préparation de recette

Eplucher les pommes de terre, les laver et les tailler en quartiers. Eplucher les oignons, les hacher. Laver les fanes, les faire fondre à l’huile au fond d’une casserole avec les oignons. Au bout d’une dizaine de minutes, arroser d’eau, saler (sauf si on rajoute du bouillon de légumes), poivrer, placer le laurier, ainsi que les quartiers de pomme de terre et laisser cuire à petits bouillonnement 20 à 25 minutes. Mixer. Réchauffer et servir chaud en déposant une cuillère à soupe de crème végétale dans chaque assiette.

Fanes des radis: riches en provitamine A et vitamine C. Contiennent de l'acide folique, du fer et des antioxydants.