Entrée chic, froide et rafraîchissante, somptueusement verdoyante et soyeuse en bouche: la soupe de concombre.

A réaliser sans encombre: avec du concombre, de l'ail, de la menthe, de l'aneth, du sel, du poivre et du yaourt pour apporter le soyeux de la texture si particulière.

Parfaitement adaptée à l'été, cette soupe froide de concombre ravira les amateurs de sensations différentes.

Précisions sur le concombre: voir à concombre au yaourt.

Recette

Ingredients

(pour 3-4 personnes)

750-800 g de concombre

300 g de yaourt de soja (ou de coco)

10-15 feuilles de menthe fraîche

1 cuil. à soupe d’aneth haché (facultatif)

1-2 gousse d’ail

Sel

Poivre

Préparation

Eplucher les concombres et les couper en dés. Les saler, les mélanger et les laisser dégorger 1h ou 2 à température ambiante. Les rincer, bien les égoutter. Ajouter le yaourt, ail écrasé, les herbes hachées, sel, poivre. Mixer.

Placer au moins 2 heures au frais avant de déguster.