Non, le céleri-rave ne rime pas forcément avec rémoulade (voir notre recette). La preuve, cette délicieuse préparation de crème de céleri.

A l'orée d'un déjeuner, ou pourquoi pas en plat complet pour le dîner, avec quelques croûtons aillés, ce potage original vous régalera!

Focus sur le céleri-rave

Le céleri-rave et le céleri branche sont issus d'une même plante sauvage, de la famille des ombellifères (tout comme la carotte, le navet, le fenouil...).

Toutefois, le céleri-rave, dit aussi céleri boule ou céleri pomme, est né d'une sélection des variétés de cette plante pour aboutir à une hypertrophie de la racine, laquelle se consomme crue (en salade, en tranches ou râpée) ou cuite (taillée en morceaux et sautés à l'huile, ou bien en ragoût, en purée, en frites...) pour servir de garniture.

La France produit, bon an, mal an, 45 000 tonnes de céleri-rave, notamment dans les régions océaniques: Flandre, Artois, Basse-Normandie, Bretagne, Aunis, Saintonge...

Recette

Ingrédients

(pour 3-4 personnes)

500 g de céleri-rave (½ gros ou 1 petit)

3 pommes de terre

1 bel oignon blanc

2 gousses d'ail

20 cl de crème végétale

1 cube de bouillon de légumes + 1 litre d'eau

Sel de céleri ou/et poivre blanc

Préparation

Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon. Y ajouter le céleri-rave et les pommes de terre taillés en petits morceaux, de même que l'oignon et les aulx, épluchés et hachés. Laisser mijoter 40 minutes (à couvert). Mixer le contenu de la casserole. Y verser la crème végétale. Remuer et assaisonner avec le sel de céleri ou/et du poivre blanc.

Réchauffer 3 minutes et servir bien chaud.