Joyeusement colorée, réconfortante, riche en protéines et en féculents, irio est une purée à base de pommes de terre, petits pois et maïs. Ce plat (plutôt garniture) nous vient du continent africain, plus précisément du Kenya. La recette est simple, sympa et bon marché, comme on les aime!

Un peu d’histoire

Irio est un accompagnement bien connu au Kenya et dans certains autres pays d’Afrique de l’Est. Il a été créé par les Kikuyus (le groupe ethnique le plus représenté au Kenya), à base des 3 ingrédients cultivés dans la région: la pomme de terre, le petit pois et le maïs, même s’il en existe des variantes (par exemple, certaines s'enrichissent d'épinards). En ce qui concerne l’origine du joli nom de ce plat, dans le langage des Kikuyus, «irio» signifierait tout simplement «nourriture»…

Recette

Ingrédients

700 g de pommes de terre

300 g de petits pois (frais ou surgelés)

300 g de graines de maïs (en conserve, frais ou surgelées)

Margarine

Sel

Poivre

Préparation de recette

Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement. Les placer avec les petits pois dans une grosse casserole et couvrir d’eau. Ajouter 2 cuil. à café de sel. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu moyen. Quand les pommes de terre sont totalement cuites (mais non réduites en purée), égoutter les légumes. Réserver l’eau de cuisson.

Si vous utilisez des graines de maïs fraîches ou surgelées, les plonger quelques minutes dans l’eau bouillante.

Placer les pommes de terre et les petits pois dans un saladier. Saler, poivrer, rajouter 2-3 cuil. à soupe d’eau de cuisson et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant (à défaut, les écraser au presse-purée). Rajouter un peu de margarine, les graines de maïs et mélanger. Servir chaud.

Le p’tit truc de Léna

Vous pouvez utiliser l’eau de cuisson des pommes de terre et des petits pois comme base d’une soupe. Les restes de ce plat peuvent aussi être recyclés dans un potage ou des wraps…