Pour cette recette j’ai choisi de faire une flammeküeche «classique» avec crème, oignons et «lardons». Les lardons sont à base de Tempeh (soja fermenté que vous trouverez en magasin bio) marinés et revenus à l’huile. Pour la pâte, c’est celle que j’utilise pour les pizzas, elle donne un très bon goût!

Recette

Ingrédients

Pour la pâte

120 g de farine de riz

40 g farine de sarrasin

40 g de fécule de pomme de terre

15/20 cl d'eau

1 c à c de psyllium blond

2 c à c de levure de boulanger déshydratée sans gluten

2 c à s d'huile d'olive

sel

20 cl de crème fraîche végétale maison

3 gros oignons

1 c à c de sucre

50 g de lardons de tempeh

1 c à s de tamari

1 c à s de sirop d'agave

2 cuil. à soupe d’huile

2 pincées de noix de muscade râpée

Préparation

Dans un premier temps préparer la pâte.

Faites réactiver la levure dans l'eau tiède.

Mélangez les farines, avec l'huile d'olive et le sel. Ajoutez l'eau et la levure, mélangez, former une pâte et faites lever dans un four à 60° environ une heure.

Couper le tempeh en fines lamelles et les faire tremper dans le tamari et le sirop d'agave. Bien mélanger, au moins un quart d'heure.

Peler et émincer finement les oignons et le faire bien dorer à la poêle dans de l’huile d'olive, avec un peu de sel et le sucre. Laisser "colorer" environ 10 minutes.

Faire revenir les morceaux de tempeh dans l'huile d'olive pour les faire dorer.

Mélanger la crème avec le sel, le poivre et la muscade.

Préchauffer le four à de 200°C.

Étaler la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé et la mettre dans un plat ou sur une plaque de four.

Mettre la crème, les oignons et le tempeh et arroser d'un peu d'huile d'olive. Enfourner 15 minutes.