...présentées par Léna
Dans la famille des galettes, je demande… celle au poivron ! Une façon originale et ludique de préparer ce magnifique légume aux couleurs de l’été. Vous pouvez manger ces galettes telles quelles (avec une petite sauce c’est encore mieux) ou faire des constructions à 2, 3 ou même 4 étages… A vous de jouer!
La texture est assez surprenante: elles sont bien plus consistantes que je n’aurais pensé et elles ressemblent un peu à nos «steaks» aux champignons!
Attention, généralement le poivron rouge contient plus de liquide que le poivron vert, donc la préparation est un peu différente.
Recette
Ingrédients
(pour 6-7 galettes doubles)
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
1 oignon
2 gousses d’ail
3 – 4 cuil. à soupe bombées de fécule de maïs
1 c. à soupe de crème végétale
Un peu de râpé végétal
Sel
Poivre
Préparation
Préchauffer votre four à 180°. Laver les poivrons, les découper en deux et les épépiner. Placer-les au four sur une feuille de papier cuisson pour 30 minutes environ. Vérifier la cuisson avec une fourchette, les poivrons doivent être totalement cuits.
Retourner les poivrons, trouver les endroits où la peau s’est décollée en formant des bulles, et enlever la peau en la tirant. Si vous n’arrivez pas à enlever toute la peau, ça n’est pas grave.
Hacher les poivrons en mini cubes et les placer dans 2 récipients en séparant les rouges des verts.
Hacher l’oignon et le faire dorer à la poêle.
Dans la préparation des poivrons rouges, ajouter 2 c. à soupe bombées de fécule de maïs, ½ d’oignon hâché et 1 gousse d’ail écrasée. Saler, poivrer.
Dans la préparation des poivrons verts, ajouter 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs, l’autre moitié de l’oignon, la crème végétale et 1 gousse d’ail. Saler, poivrer. Si la préparation vous semble trop liquide, rajouter un peu de fécule.
Former des petites galettes d’environ 5 cm. de diamètre. Les placer dans une poêle huilée qui n’accroche pas et faire cuire à feu doux pendant 4-5 minutes de chaque côté.
Si vous souhaitez faire des galettes doubles, vous pouvez superposer les galettes en mettant un peu de fromage râpé végétal entre elles (voir notre recette), puis les placer à four préchauffé à 180° pour 15 minutes environ.
Apports nutritionnels
Le poivron rouge une excellente source de provitamine A, et le poivron vert apporte de la vitamine K. Le poivron contient également de nombreux minéraux, notamment du phosphore, du manganèse, du sélénium et du fer.
Cette recette vous a plu? Retrouvez-la (et plein d’autres) dans notre livre “Galettes et steaks végétaux”.