Depuis longtemps je voulais faire une tartinade aux haricots blancs, et notre dernière recette de boulettes m’a donné envie d’y rajouter des champignons. Verdict: absolument délicieux! Les haricots constituent une excellente base, tandis que les champignons rajoutent un petit plus au niveau de la texture et du goût. Je sens que je vais en refaire souvent!

Recette

Ingrédients

(pour 500 g)

400 g de haricots blancs en boîte (ou 170 g de haricots secs)

250 g de champignons de Paris

1 oignon

1 gousse d’ail

2 cuil. à soupe de sauce soja salée

1 cuil. à soupe de persil haché

1 cuil. à soupe de jus de citron

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Sel (facultatif)

Poivre ou piment fort

Huile de cuisson

Préparation de recette

Hacher l’oignon et le faire revenir dans de l’huile jusqu’à ce qu’il devienne doré et bien tendre. Eplucher et hacher les champignons, les rajouter dans la poêle. Faire cuire 5 minutes, avant de verser la sauce soja, d’y mettre la gousse d’ail écrasée. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

Dans un saladier, réunir le contenu de la poêle, les haricots blancs (cuits au préalable à l’eau s’il s’agit de haricots secs), le jus de citron, l’huile d’olive, le persil haché, le poivre ou le piment. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant (ou passer au mixeur). Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire (la sauce soja contenant déjà du sel). Garder au frais.