Grand classique de la cuisine végé, le steak de tofu (dit aussi steak de soja) se prête à toutes les déclinaisons: nature, aux herbes, aux légumes, aux céréales...

Bien entendu, les recettes diffèrent. Pour nous, la base en sera du tofu nature frais. Une fois mixé, nous lui avons adjoint de la crème végétale, de la fécule de maïs, afin d'en enrober des dés de légumes précuits (carotte, courgette, oignon), des épices et des herbes. La mixture sera tassée en galettes à cuire sur chaque face dans une poêle huilée parfaitement anti-adhésive.

Une fois poêlée, ce substitut végétal de viande s'acoquine avec toutes les garnitures légumières, féculentières et céréalières possibles et imaginables!

Recette

Ingrédients

(pour 4 - 6 galettes selon leur taille)

250 g de tofu nature frais

1 carotte moyenne ou 1 courgette moyenne (selon la saison)

1 oignon moyen

1 cuil. à soupe de crème de soja

2 cuil. à soupe légèrement bombées de fécule de maïs

1 pincée de curcuma

1 cuil. à soupe de persil haché

1 cuil. à café d'herbes de Provence

Huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation de recette

Laver et éplucher la carotte. La tailler en dés et les faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée. Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Rajouter oignon dans la poêle et laisser cuire 5 à 10 minutes supplémentaires.

Couper le tofu nature en cubes. Mixer avec les épices, les herbes, le sel et la crème végétale, puis rajouter la fécule et bien mélanger. Incorporer les légumes dans le mélange.

Chauffer une poêle bien huilée anti-adhésive (qui n'accroche pas). Façonner les galettes et les y déposer. Les laisser cuire sur feu moyen-doux 10 à 12 minutes. Retourner délicatement à l'aide d'une spatule large et plate et laisser cuire 5-10 minutes supplémentaires.

Le p'tit truc de Léna

Attention, le choix de la poêle est primordial pour réussir cette recette! Si votre poêle attrape, les galettes risquent de se déliter.

N’hésitez pas à expérimenter avec des condiments et des épices pour plus de goût (vous pouvez rajouter une gousse d’ail, du curry, du paprika fumé, du piment…).

Il convient de préparer ces galettes à l'avance, car en refroidissant leur texture se renforce. Ensuite, on les fait réchauffer avec la garniture choisie.