La pâte à pain ne sert pas qu’à faire du… pain ! En matière de gastronomie, quelques spécialités réputées font appel à elle, pizzas (pizza provençale) et flammeküeche en tête, mais aussi tielle, galette bressanne, kouign amann, berawecka, pastis landais…
Sa fabrication ne requiert que de la farine, de la levure, du sel, de l’eau et un solide pétrissage…
Recette
Ingrédients
300 - 350 g de farine de blé (blanche, semi-complète ou intégrale)
1 cuil. à café de sel (facultatif)
20 cl d’eau tiède
1 sachet de levure boulangère déshydratée (5 g)
Préparation de recette
Dans un saladier, mélanger 300 g de farine et le sel. Verser la levure dans l'eau tiède, couvrir et la laisser gonfler 10 minutes. Incorporer l’eau et la levure à la farine progressivement en remuant. Saupoudrer d'un peu de farine et pétrir manuellement en rajoutant un peu de farine supplémentaire jusqu’à ce que la pâte ne colle pas aux doigts, pendant 5 minutes. Bouler et placer dans un saladier. Laisser lever 1 heure sous un linge dans un endroit chaud.
Dans le cadre de la confection d’un pain, prévoir de doubler les quantités prévues ci-dessus et de laisser lever 2 heures avant d’enfourner.