La salade de poivrons grillés, des poivrons bicolores oints d'une marinade à l'huile d'olive et à l’ail: un petit moment de paradis!
Traditionnellement, on utilise du poivron jaune et du rouge que l'on fait griller au four, avant de les découper en lanières plus ou moins épaisses. Celle-ci seront relevées d'huile d'olive et d'ail écrasé. Et pour laisser parler sa fantaisie: olives, jus de citron, persil...
Voilà une entrée estivale gourmande et colorée, fraîche et nourrissante!
Un peu d'histoire
Spécialité de Provence et du Pays Niçois
Le poivron, à l’instar d’autres légumes stars du bassin méditerranéen (aubergine, courgette, tomate, oignon, fenouil, artichaut…) peut être grillé ou rôti: à la poêle, en cocotte, au four, au barbecue, à la plancha…
Après cuisson, on le pèle, on le taille en lanières, puis on laisse celles-ci mariner dans de l’huile d’olive aromatisée (par exemple: olives, graines de fenouil, ail, basilic, thym, romarin, herbes de Provence, laurier sauce, persil…).
Recette
Ingrédients
(pour 4 personnes)
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 gousses d'ail
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
Jus d'1/2 petit citron (facultatif)
Olives (faultatif)
Persil ciselé (facultatif)
Sel
Poivre
Préparation de recette
Couper les poivrons en 2 et les épépiner. Les placer sur une grille dans un four préchauffé à 190° pour 25 minutes environ. Les peler, puis les détailler en lanières. Placer celle-ci dans un plat creux.
Préparer la sauce avec le jus de citron et l'huile, ou l'huile seule, et la verser sur les poivrons. Ajouter les gousses d’ail écrasées, saler, poivrer à convenance et bien mélanger. Rajouter si on le souhaite, quelques olives et un peu de persil ciselé. Placer au frais pour 1 à 2 heures. C'est prêt!
P’tit truc de Léna
Cette salade, une grande spécialité de mon beau-père marseillais, était exactement comme dans mes souvenirs! Rien à rajouter, c’est un bonheur gustatif en toute simplicité.
Les restes peuvent servir à garnir un sandwich (à base de ciabatta italienne pour un accord parfait)!