Voici une seconde version de notre mayonnaise végétale: plus épaisse, plus facilement «montante». Question goût, Frédéric préfère la première version à la crème végétale. Personnellement, j’aime bien les deux, mais celle à la crème végétale reste un peu moins ferme.
Recette
Ingrédients
200 g de tofu soyeux
3-4 cl d'huile d'olive
1-2 cuil. à soupe de moutarde (selon votre goût)
Sel
Préparation de recette
Passer au mixeur plongeant (éviter le fouet) le tofu soyeux et l'huile, puis rajouter la moutarde tout en continuant à mixer. L'opération fonctionne mieux si on place le bol au frais au préalable et que le tofu et la moutarde sortent aussi du frais.
P’tit truc de Léna
Si vous souhaitez que votre mayonnaise soit encore plus épaisse, augmenter la proportion d’huile et/ou de moutarde.