Fromage végétal façon chèvre (végétalien, vegan)

Les meilleures idées naissent souvent par hasard. C'est le cas pour ce fromage végétal façon chèvre: un jour que je préparais une pizza avec notre mozza végétale, je la saupoudrai d'herbes de Provence. Bingo, ma fille trouva que cette pizza avait le goût de chèvre! Après, il ne suffisait plus que d'adapter la texture et le goût.

Ce «chèvre» végétal a surpris pas mal d'omnis autour de nous, qui nous ont dit qu'il n'y avait presque pas de différence avec la bûche classique. Il se découpe en tranches et s'utilise dans les pizzas, les tartes, les tartines, la salade de chèvre chaud... Je déconseille de le consommer frais, car conçu pour les préparations chaudes.

Recette

Ingrédients

100 g de noix de cajou

16 cl d'eau

1 cuil. à soupe bombée de farine (ou fécule) de tapioca (attention, pas le tapioca à gros grain qu'on trouve dans les supermarchés, mais celui où il est bien marqué "farine" ou "fécule", sinon il faut le moudre pour obtenir une poudre fine)

1 cuil. à soupe bombée de levure maltée

2 cuil. à soupe de jus de citron

2/3 de cuil. à café de sel

1 cuil. à soupe rase d'herbe de Provence

Préparation de recette

Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau toute une nuit. Jeter l'eau de trempage et placer les noix de cajou dans le blender avec la quantité d'eau prévue. Mixer jusqu'à obtenir un liquide homogène. Rajouter les autres ingrédients et re-mixer.

Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition, à feu très doux, sans cesser de remuer. Dès les premières bulles, stopper le feu. Bien huiler un récipient de la forme que l'on souhaite: un verre de taille moyenne, une tasse, un petit bol... Y verser la préparation. Si vous utilisez un verre, attendez un instant après avoir éteint le feu (si c'est trop chaud, le verre pourrait se casser). Si il se forme des poches d'air, bien tasser la préparation dans le récipient. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur au moins 3 heures. Si vous éprouvez des difficultés à démouler, passer la lame d'en couteau sur les bords du récipients pour que ça se détache.