Je vous propose ce grand classique de la cuisine française en version sans gluten et vegan! Très légère et parfumée elle vous comblera!

Recette

Ingrédients

Pâte sablée:

80 g de farine de riz

50 g de farine de maïs

30 g de fécule de maïs

40 g de poudre d'amandes

30 g de sucre

80 g de margarine végétale

un peu d’eau

Crème

15 cl de Pulco citron

+ 10 cl d'eau

ou le jus de 3 citrons

50 g de fécule de maïs

250 g de sucre glace

une pointe de curcuma pour la couleur

10 cl de crème végétale (amande ou riz)

Préparation

Pour un moule à tarte 24 ou 26 cm.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour la pâte: mélanger les farines, la fécule, la poudre d'amandes, le sucre. Ajouter la margarine et malaxer pour faire un aspect sablé. Pétrir la pâte pour la rendre homogène, rajouter éventuellement un peu d'eau et former une boule.

Graisser l'intérieur du cercle à tarte (ou d'un moule). Étaler la pâte. Piquer la pâte.

Pour la crème: faire chauffer dans une casserole le Pulco, l'eau, le sucre glace et la fécule en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne visqueux. Ajouter la crème, le curcuma, et laisser refroidir.

Disposer la crème dans le fond de tarte et faire cuire 15 minutes à 180°.

Précisions

Le citron bien qu’ayant un goût acide, car riche en acide citrique, peut être un aliment alcalinisant pour le corps lorsqu’il est assimilé! Dans ce cas les acides du citron sont correctement métabolisés et transformés en composants alcalins. C’est le cas pour les personnes ayant un bon équilibre acido-basique capable de métaboliser correctement l’acidité du citron.

MAIS pour les personnes en acidose (trop d’acide dans le corps), le citron est acidifiant et le corps n’est pas capable de le gérer.