Ce gâteau à base de courge est un délice!! J’ai choisi de le faire avec du potimarron pour sa chair un peu sucrée et bien compacte. Il est très simple à faire et il fond littéralement en bouche. Et pour faire manger des légumes aux enfants c’est parfait!!
Ingrédients
1 kg de potiron ou potimarron
150 g de sucre
100 g de farine de maïs
50 g de farine de riz
1 citron bio
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
6 c à s de crème d'amande
une pincée de vanille en poudre
1/2 c à c de cannelle (facultatif)
Préparation
Couper le potimarron (pas besoin de le peler) en petits cubes. Le faire cuire à la vapeur 15/20 minutes.
Laissez-le s'égoutter dans une passoire une demi heure.
Mixer le potimarron et incorporer les 2 farines, le sucre, le zeste du citron, le rhum, la crème, éventuellement un peu de jus de citron. Bien mélanger et mettre dans un moule beurré.
Enfournez 1 heure à 170°C
Attendre qu'il soit refroidi pour démouler. Il sera encore meilleur dans 2 jours !!
Précisions
J’ai choisi la cuisson à la vapeur du potimarron qui va éviter qu’il se gorge d’eau et lui permettra de garder le plus de bienfaits.
