Idéale en été, la salade de riz est un plat classique mais qui s’adapte très facilement selon les ingrédients de saison. Elle peut être servie en entrée ou bien faire office de plat de résistance, pour un pique-nique par exemple. J’adore faire des salades de riz car c’est un plat inratable et qui permet d’essayer plein de nouvelles combinaisons! Ici le riz est accompagné de chou rouge émincé et assaisonnée d’une vinaigrette toute simple.

Ingrédients

3 verre de riz cru

¼ de chou rouge

1 oignon

150 g de maïs

3 branches de persil plat

1 cuil. à soupe de jus de citron

2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Préparation

Faîtes cuire le riz dans une casserole. Pendant ce temps préparez les autres ingrédients.

Lavez et émincez finement le chou rouge, épluchez et émincez l’oignon, hachez le persil.

Une fois le riz cuit “al dente”, transférez le dans une passoire, passez-le sous l'eau froide pour stopper la cuisson et laissez-le bien s’égoutter.

Mettez ensuite le riz dans un grand saladier et ajoutez le chou, l’oignon, le maïs et le persil. Assaisonnez directement dans le saladier avec le jus de citron, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Placez ensuite le saladier au frigo quelques heures avant de servir. La salade de riz peut même être préparée la veille.

Le riz est une bonne source de protéines. Il contient de la vitamine E, du fer, du cuivre et du calcium. C'est un aliment riche en fibres.
Chou rouge: le chou, dont le chou rouge, est l’un des légumes les plus riches en vitamines, notamment vitamine C et en vitamines du groupe B. Il contient aussi du calcium.