…présentée par Chris
J’ai voulu apporter une touche d’exotisme au chou rouge, légume hivernal, en l’associant à la douceur des cœurs de palmiers et le «peps» du pamplemousse. Résultat: une salade colorée et vitaminée qui a plu à toute la famille!
Recette
Ingrédients
250 g de chou rouge
1 boîte (400 g) de cœurs de palmiers
30 g de noix hachées
Pour la marinade :
5 cuil. à soupe de jus de pamplemousse
Jus d’un demi-citron
1 pincée de sel
Pour la vinaigrette :
1 cuil. à soupe de moutarde
2 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe de crème de soja
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ cuil. à café de sel
Préparation de recette
Râper le chou rouge et le couvrir de la marinade (jus de pamplemousse + jus de citron + sel). Laisser mariner pendant 2 heures minimum en remuant bien de temps en temps.
Egoûtter les cœurs de palmier, les couper en rondelles. Hacher les noix. Incorporer les cœurs de palmier et les noix dans le chou mariné.
Préparer la vinaigrette avec les ingrédients prévus. Verser ½ de la préparation dans la salade et bien mélanger. Servir le reste séparément pour que chacun puisse ajuster la quantité à son goût.
P’tit truc de Léna
Pour encore plus de fraîcheur et de vitamines, je rajouterais une pomme (de préférence, un peu acidulée) coupée en dés.
APPORTS NUTRITIONNELS
Chou rouge: le chou, dont le chou rouge, est l’un des légumes les plus riches en vitamines, notamment vitamine C et en vitamines du groupe B. Il contient aussi du calcium.
Pamplemousse: un demi-pamplemousse couvre 60% des besoins journaliers d'un adulte en vitamine C et très riche en provitamine A. Source de calcium, magnésium et acide folique.
Les noix sont très riches en vitamines et minéraux, notamment la vitamine E et la vitamine B9 (acide folique) ainsi qu'autres vitamines du groupe B, magnésium, manganèse, phosphore, cuivre, fer, zinc et sélénium. C'est également une source d'Oméga-3 et de protéines.