Vous connaissez sans doute les petits pâtés végétaux en boîte (Tartex, Bjorg…) qui se déclinent en de multiples saveurs.

Personnellement, je les trouve plutôt chers et souvent décevants niveau goût, donc je voulais proposer quelque chose dans le genre… mais fait maison et au goût plus sympa! En utilisant cette base, vous pourrez créer vos propres petits pâtés aux saveurs qui vous plaisent. Poivre vert, piment, champignons, tomate, herbes… à vous de jouer!

Recette

Ingrédients

(pour un petit pot)

125 g de tofu nature

100 g de champignons de Paris

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 cuil. à soupe rase de coulis ou de sauce tomate

½ cube de bouillon de légumes

4 cl d'huile de coco désodorisée*

1 cuil. à café de levure maltée (facultatif)

Huile d’olive

Epices, herbes**

Sel

Poivre

*Si vous ne disposez pas d’huile de coco désodorisée, vous pouvez utiliser une autre huile neutre, mais votre pâté sera plus liquide. Vous pouvez y remédier en rajoutant un sachet d’agar-agar dans le bouillon de légumes chaud.

**Pour la version « au poivre vert » : rajouter 1-2 cuil. à café de graines de poivre vert ainsi que 2 pincées de poivre moulu après le mixage et mélanger à la cuillère.

Pour la version « méxicaine » : rajouter ½ cuil. à café de piment fort.

Pour la version « aux champignons » : garder un peu de champignons cuits, les rajouter après le mixage et mélanger.

Pour la version « aux herbes » : rajouter des herbes de votre choix (basilic, persil, coriandre, aneth, ciboulette…)

Préparer un bouillon avec le demi-cube et 5 cl d'eau. Eplucher l’oignon et la gousse d’ail. Hacher l’oignon et le laisser dorer à la poêle avec un peu d’huile. Laver et éplucher les champignons, les découper en morceaux et les rajouter aux oignons. Laisser cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps. Y écraser la gousse d’ail et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

Découper le tofu en mini cubes. Placer le tofu, les champignons, l'huile de coco fondue, le coulis de tomates et la levure maltée dans un bocal au col assez large (pour pouvoir introduire un mixeur plongeant). Prélever 2 cuil. à soupe de bouillon préparé et rajouter dans le bocal. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement homogène. Goûter et rectifier la quantité de sel (le bouillon de cube en contenant des quantités variables). Rajouter les herbes et / ou épices de votre choix.

Placer dans un récipient avec un couvercle et réfrigérer 2 heures minimum avant de consommer.