A la base, les floutes sont des sortes de quenelles (non pochées) de purée de pomme de terre additionnée de farine (vous pouvez trouver la recette originale ICI).
De par leur simplicité, ces floutes se prêtent bien à des petites adaptations. On peut leur apporter une touche de couleur en remplaçant une partie des patates par un autre légume. Ici, ce sont des carottes car leur consistance et leur saveur se prêtent bien à ce type de recette.
Recette
INGRÉDIENTS
3 carottes
5 patates moyennes
3 branches de persil
100 g de farine de blé
huile d’olive
sel, poivre
PRÉPARATION
Lavez et épluchez les carottes et les patates, coupez-les en cubes grossiers et faites les cuire à la vapeur. Une fois cuits, réduisez les légumes en purée et ajoutez le persil préalablement haché. Ajoutez ensuite progressivement la farine en mélangeant, salez et poivrez.
Pour le façonnage des floutes, vous pouvez utiliser deux cuillères à soupe pour vous aider à obtenir une forme régulière. Au fur et à mesure du façonnage, déposez les floutes dans une assiette huilée. Faites les ensuite cuire dans une poêle huilée, quelques minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles dorent.